Descrizione prodotto

I cicatelli tricolore sono una pasta fresca corta, tipica del sud Italia, fatta a mano. Hanno una forma allungata, ottenuta schiacciando l’impasto sulla spianatoia. Questo tipo di pasta fresca è realizzato secondo la ricetta tradizionale pugliese, con semola di grano duro, acqua, pomodori e spinaci. La forma dei cicatelli ricorda quella di una barca ed è molto simile ai cavatelli, ma un po’ più allungata, senza apertura centrale e con un’incavatura all’interno dove ogni condimento può comodamente adagiarsi per essere gustato. I cicatelli pugliese vengono generalmente serviti con sughi dal sapore intenso e corposo, come salse a base di carne, o di verdure particolarmente saporite quali rucola, cime di rapa e radicchio.

Questa pasta fresca è prodotta dall’azienda “Gargan’Ok“, che trova luogo nel cuore del suggestivo Parco Nazionale del Gargano. L’impresa, nata per merito di Mario Maratea e della sua famiglia, porta avanti l’esperienza e la tradizione della produzione artigianale di prodotti tipici locali tramandatasi da diverse generazioni.