Descrizione prodotto

I cavatelli pugliesi sono una variante degli gnocchi. Il loro nome deriva dalla particolare forma della pasta ottenuta con metodi casalinghi, cavando con le dita i pezzetti di impasto, o trascinandoli sulla spianatoia con il pollice o con un coltello. I cavatelli si presentano incurvati su sé stessi, come delle piccole conchiglie arrotolate ai bordi e, grazie alla loro superficie liscia all’esterno e ruvida all’interno, trattengono perfettamente il condimento esaltandone il sapore. I cavatelli pugliesi si distinguono per il tipo di impasto tradizionale delle paste della Puglia, fatto semplicemente di semola di grano duro e acqua. Perfetto connubio con condimenti a base di verdure, come rape selvatiche, rucola, verze e fiori di zucchina, o di carne accompagnati da formaggi tipici pugliesi come il cacioricotta o il pecorino.

Questi cavatelli pugliesi sono realizzati artigianalmente dall’azienda “Gargan’Ok” (o Gargano Sapori) di Mario Maratea, che dal 1999 si occupa della produzione di prodotti tipici locali della Puglia, del Gargano o, comunque nostrani.