€ 19.00 (Iva Inclusa)

Varietà delle Uve: Bombino 60% – Aglianico 40%
Alcool 12% vol.
Annata 2012
Zuccheri 6 g/l
Acidità totale 7,5 g/l
pH 3.08
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso rivela un delicato sentore floreale con note di pasticceria e crosta di pane. Spuma cremosa con perlage fine e persistente. Gusto sapido e fresco.
Abbinamenti gastronomici: si abbina perfettamente con piatti di pesce a tutto pasto.
Servizio : alla temperatura di 6-7° C in bicchieri flute

Tipologia e Zona di Produzione: San paolo di Civitate – I.G.P. Puglia
Sistema di Allevamento, Altitudine ed Esposizione:
il vigneto è condotto a spalliera con esposizione est, nord est, su colline a 200 mslm
Produzione per Ettaro: 120 quintali
Epoca di vendemmia: Prima settimana di settembre
Sistema di raccolta: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-17°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia fine in acciaio per tre mesi.

Presa di spuma: Metodo Classico in bottiglie.
Temperatura di rifermentazione: 16-17°C.
Durata della presa di spuma: circa 60 gg,