Descrizione prodotto
Le strascinate sono una pasta tradizionale fresca, simile alle orecchiette, ma molto più grande, tipica ricetta della cucina Pugliese. La preparazione di questa pasta fresca avviene senza uovo, ma con il solo utilizzo di semola di grano duro e acqua, così come insegna la tradizionale ricetta pugliese. Il nome della pasta deriva dal metodo con cui il quale gli viene data forma, appunto trascinando l’impasto su un ampio piano di legno con le dita. Alla fine della lavorazione fatta a mano ogni strascinato presenta una parte liscia, quella trascinata sul piano di lavoro, ed una parte irregolare, quella rimasta a contatto con le dita, che accoglierà al meglio il condimento. Le strascinate sono abbinabili a qualsiasi condimento, ma la tradizione pugliese suggerisce il connubio con cime di rapa ed un filo d’olio a crudo.
Questa pasta fresca è realizzata dall’azienda “Gargan’Ok”, sita all’interno del Parco Nazionale del Gargano. L’impresa, nata grazie a Mario Maratea ed alla sua famiglia, porta avanti l’esperienza e la tradizione della produzione artigianale di prodotti tipici che si è tramandata di generazione in generazione.
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