orecchiette tricolori, pasta tradizionale, tipica ricetta pugliese

Orecchiette Tricolori

€ 0.80€ 1.45 (Iva Inclusa)

Ingredienti: semola di grano duro, acqua, pomodori, spinaci.
Pezzatura: confezioni da 250 Gr – 500Gr.

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Descrizione prodotto

Le orecchiette tricolori, conosciute in dialetto pugliese con il nome di recchietelle, rappresentano il tipico formato di pasta fatta in casa, simbolo gastronomico della Puglia. Le orecchiette pugliesi sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Questa particolare forma le rende ideali per essere abbinate ad ogni tipo di condimento, sebbene la tradizione pugliese le sposa da sempre con le cime di rapa. Oltre ad essere un simbolo indiscusso della cucina, le orecchiette – intese come formato di pasta, in questo senso, e non per metonimia il piatto – sono anche una testimonianza del passato glorioso della nostra regione: dal punto di vista storico, infatti, le stesse si sarebbero diffuse nel corso del dominio normanno, a cavallo tra il dodicesimo e il tredicesimo secolo, a partire dall’area corrispondente all’odierna località di Sannicandro di Bari. Focalizzando invece la nostra attenzione sul primo piatto, possiamo affermare che le orecchiette alle cime di rapa siano il piatto simbolo del capoluogo pugliese, sebbene poi le stesse orecchiette possano essere preparate in abbinamento con altre verdure, come per esempio i broccoli o i cavolfiori, o ancora in una variante in cui il condimento sia il ragù col pomodoro. Queste orecchiette sono lavorate e realizzate artigianalmente dall’azienda “Gargan’Ok” (o Gargano Sapori), nata nel cuore del Parco Nazionale del Gargano grazie alla passione per la produzione di prodotti artigianali tipici del luogo, di Mario Maratea. Passione ed esperienza che si sono tramandate all’interno della famiglia di generazione in generazione.

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