Descrizione prodotto
Le cartellate, in dialetto pugliese “carteddate“, rappresentano il tipico dolce natalizio del Gargano. Si tratta di un dolce genuino dagli ingredienti semplici. Sono infatti realizzate a base di sottili strati di pasta sfoglia arrotolati, in modo da conferirgli una forma a corona, tant’è che ai più piccini è tradizione descriverle come le coroncine di Gesù bambino. Le cartellate possono essere ricoperte di vino cotto o, come in questo caso, di mandorle e miele.
Queste cartellate farcite con mandorle e miele sono realizzate artigianalmente dall’azienda “Gargan’Ok“, fondata nel 1999 da Mario Maratea, al fine di portare avanti l’esperienza della produzione artigianale tramandasi all’interno della famiglia di generazione in generazione. L’azienda trova luogo nel cuore del Parco Nazionale del Gargano e negli ultimi anni è cresciuta, vantando oggi oltre 20 dipendenti, ma ciononostante parola chiave nella realizzazione dei suoi prodotti resta sempre un aggettivo: artigianale.
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