Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, […]
Scaldatelli Pugliesi
Gli Scaldatelli o taralli sono un prodotto tipico della tradizione pugliese, che secoli fa aveva nello scaldatello un vero e proprio sostituto del pane. Nato come un prodotto consumato da contadini, che erano soliti mangiarlo quando si spostavano per curare i loro campi ed erano lontani da casa, oppure davanti al focolare insieme a un bicchiere di vino, […]
Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe ingredienti per 4 zeppole – Uova (circa 4) 210 g – Farina 00 150 g – Burro 45 g – Acqua 250 ml – Sale fino 1 pizzico Procedimento Per preparare le zeppole di San Giuseppe al forno iniziate a realizzare la pasta choux. Mettete in un tegame l’acqua e il burro tagliato a cubetti, quindi lasciatelo fondere […]
Pollo al curry con riso
il pollo al curry con riso è un piatto molto profumato e saporito. Basta un solo boccone per rimanerne schiavo Pollo al curry con riso ingredienti per 2 persone – 400gr di petto di pollo tagliato a cubetti – 60gr di farina integrale senatore cappelli – 40 gr di olio extravergine di oliva – 80gr […]
Salsa al curry Spettacolare
Questa profumata e saporita salsa al curry Spettacolare è l’ideale per condire tante pietanze al posto di altre salse tipo maionese che hanno tanti grassi aggiunti. Ed è anche molto versatile: è ottima per insaporire le carni, il pesce e tanti tipi di verdure, ad esempio il cavolo o le bietole. Ne basta poca per dare tanto sapore. Salsa al […]
Pomodori Secchi Sottolio
Una ricetta pugliese tipica dell’estate: i pomodori secchi sottolio Con l’arrivo dell’estate, vogliamo dedicarci ad un’interessante ricetta della nostra regione, vale a dire, quella della preparazione dei pomodori secchi, che ci permette di assaporare anche durante i mesi invernali lo speciale ed unico sapore unico di questi frutti della terra, grazie al ricorso a questa […]
Risotto con asparagi selvatici del gargano
Un risotto semplice da preparare ma con un ingrediente di tutto rispetto :gli asparagi selvatici ,che hanno un sapore inconfondibile.I miei sono stati raccolti pochi giorni fa sullo stupendo Gargano e subito cucinati, come si dice “COLTO E MANGIATO”….. Risotto con asparagi selvatici del gargano ingredienti per 4 persone – riso per risotto 180 gr […]
ORECCHIETTE VEGANE
Questa ricetta oltre ad essere super buona e soprattutto super veloce. Le orecchiette vegane sono un primo piatto che la dice lunga…e si perché in realtà alla base di questo piatto ci sono le orecchiette, ma per il condimento potete sbizzarrirvi come vi pare, vegetali in quantità per un piatto sempre diverso. In questa ricetta io […]
Scarielle Pugliesi
La scariella un dolce tipicamente pugliese del periodo di Pasqua Ha la forma di una ruota (ciambella se si traduce letteralmente la parola scarcella). Questa viene ricoperta di glassa bianca su cui poi vengono adagiati dei piccoli ovetti in cioccolata a scopo decorativo o anche semplicemente delle perline color argento o multicolore. La forma rotonda […]
Cicatelli all’arrabbiata
I cicatelli sono una pasta fresca corta, tipica del sud Italia, fatta a mano. Hanno una forma allungata, ottenuta schiacciando l’impasto sulla spianatoia e poi rotolati con la pressione delle dita. Questo tipo di pasta fresca è realizzato secondo la ricetta tradizionale pugliese, con semola di grano duro, acqua e si presta bene a qualsiasi […]